乡村食叔酱驴肉的做法

主料

驴肉适量

辅料

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

生抽适量

老抽适量

甜面酱一勺

盐适量

料酒适量

白酒适量

植物油适量

醋适量

香油适量

糖半勺

1、 驴肉切成大块。

2、 放入冷水中，加入适量姜片，加入适量料酒，大火烧开。

3、 葱姜切片。

4、 锅中放入适量植物油，爆香葱姜花椒八角。

5、 加入适量生抽老抽料酒白酒少量糖一勺甜面酱烧开。

6、 加入适量清水。

7、 这时候驴肉煮开，捞出洗干净。

8、 把汤和驴肉一块放入高压锅中。

9、 按豆类蹄筋键，程序结束自动放气。

10、 把驴肉和汤一起倒入锅中大火烧开收汤，汤汁浓稠关火。把驴肉冷却。

11、 把冷却的驴肉切成薄片。

12、 小碗中加入适量生抽醋香油蒜末兑成调料，驴肉蘸着调料吃吧！

将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成