猪肚炒辣子鸡的做法
工具/原料:鸡半只
配料:猪肚适量、干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许、盐1小匙(根据鸡的大小酌情增减)、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml
步骤1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味
步骤2、姜、蒜切片,葱切段备用
步骤3、干辣椒剪成小段备用
步骤4、锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用
步骤5、在锅中留底油,大火烧热,放入猪肚姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻,味道会更香。
猪肚炒辣子鸡的做法
用料:胡椒适量,姜几片,葱少许,蒜一颗。
做法:1.准备好所有食材,先将猪肚一只,用生粉、盐、油反复清洗里外。
2、起锅,放一锅水,加几片姜,水开后放入猪肚过一下水捞出。
3、白胡椒要根据个人喜好加减分量,不要用白胡椒粉,用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓。
4、鸡一只,市场里宰杀好并暂件,回来清洗后用油盐腌一下,把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水。
5、白胡椒用网袋装好塞入猪肚,放入高压锅,炖档40分钟,猪肚捞出放凉后切条。
6、热锅下油将姜、葱、蒜爆香,倒入鸡块翻炒一下,再倒入刚才炖猪肚的汤,煮开后加盐调味,最后倒入猪肚,再次煮开后即可开吃了。
猪肚炒辣子鸡的做法
1、将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片
2、玉兰片洗净片成薄片葱姜切末黄瓜洗净切片红辣椒去蒂、籽洗净切丝
3、坐锅点火,待油七成热地,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。
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