炸鸡腿是热油放，还是冷油放

油温七八成放入鸡腿，通常鸡腿要炸两遍，第一遍放入稍微变黄，定型捞出待油温上升到足够温度，放入鸡腿复炸第二次，第二次要多炸一会儿，这样的话，酥脆可口，沾点蘸料，简直是美味极了。为了使鸡腿儿美味可以事先腌制，加入喜欢吃的调味料。

炸鸡腿是热油放，还是冷油放

炸鸡腿在热油锅中炸口感比在冷油锅中炸更好，在冷油锅中直接放入鸡腿炸容易炸胡没有嚼劲，没有在热油锅中放入鸡腿炸好吃，鲜嫩。热油锅中炸鸡腿比较适合大众口味，用时也比在冷油锅中炸鸡腿短，深受广大人民群众的喜爱。

热油炸鸡腿更好吃。