炒炸面怎么炒干
食材:干榨面(粉干)一张,鸡蛋两个,包菜四片,豆芽一把,胡萝卜三段,肉(可选)适量,生抽1.5大勺,盐1/4小勺,糖1/4小勺,油4大勺,黑胡椒适量。
做法步骤:
1、干面放入容器,倒冷水,浸没。豆腐干,胡萝卜,包菜。切丝。鸡蛋打散,平锅刷少量油,小火煎成薄蛋饼。切成鸡蛋条。
2、沥干榨面,放入1.5大勺生抽,用手筷子拌匀。备用。整理去除豆芽根部,清水洗净,沥干。备用。
3、锅中倒一大勺油,大火。如有肉丝就先把肉炒熟,没有就按胡萝卜,包菜,豆干,豆芽的顺序放入锅中炒熟。加入盐和糖,拌匀。盛出。
4、锅中入少许三大勺油,倒入榨面。中火快速翻炒,待水分略收干,转中小火。倒入之前炒好的菜,用筷子以捞起放下的方法快速拌匀,撒点黑胡椒。关火,装盘。
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