柠檬酸能放白酒里吗
肯定是可以的,因为很多饮料包括预调酒里都有柠檬酸,主要作用是调味和防氧化。
在很多鸡尾酒中,特别是在调制有鲜果汁的含酒饮料中,一个普遍的做法是加入几滴柠檬汁,起的就是这个作用。
至于柠檬酸,务必提醒的一点是:必须是食品级、必须控制用量。具体的可按说明及参考相关标准,切不要过量添加。
柠檬酸不适合放白酒里,影响酒的醇味。柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。
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