柿子酒多少度

25度

主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动有关。在25～30℃，含糖量不超过12%时发酵快。柿子中的单宁会妨碍其活动，在加入酵母菌时，先加入黑曲菌将单宁分解（或加碱中和）。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能地将糖变成酒精