猪肉里含多少蛋白质
心理1.32W
猪肉平均蛋白质含量约13.2%,这取决于猪的种类、年龄、肥瘦程度、部位等,如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,蛋白质含量的差别就会比较大。
如:猪脊肉中蛋白质含量约21%,后臀尖约15%,肋条肉10%左右,奶脯肉8%左右,由此也可看出,猪瘦肉的蛋白质含量高于肥肉。
猪皮和筋腱主要由结缔组织组成。有35%-40%的结缔组织蛋白质,而大部分是胶原蛋白和弹性蛋白。肉中含有多种人体必需氨基酸,且其组成比例接近人体所需氨基酸,易于被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。
猪肉蛋白质含量很高,每100克猪肉中含有13.2克蛋白质。
经常食用猪肉可以改善贫血,猪肉含大量血红素及半胱氨酸,能促进人体吸收铁元素,具有补血、改善气色的功效。猪肉的铁元素含量也比较高,能促进血红蛋白合成,维持人体正常生命活动。
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