串蒸酒算不算纯粮酒
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串蒸酒算是纯粮酒。
串蒸酒,是云南怒江两岸的怒族和僳僳族对烧酒的称呼。串蒸酒的首选原料为玉米,也有高粱,稻谷、荞、粟。制作过程与彝家小锅酒大同而小异。浸泡原粮、蒸熟酒饭、贮存发酵的程序悉同前者。蒸制烧酒时,使用的器具则有所不同。怒族、僳僳族所用的甑子是用老树原木挖空而成,甑子的中上部留一小孔插上细竹管,是为出酒槽。
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