死面贴饼子炖菜一锅出做法
首先要把想炖的菜先准备好,洗净,如五花肉炖白菜粉条,先把五花肉煸炒好后放入调料在放白菜翻炒后放入白开水,放粉条水要高出菜两指高,烧大火。贴饼子前先把玉米面用开水烫三分之二放盐和小苏打和面揉成团,后揪块面用手拍bian贴在锅边,十五分钟即可。
死面贴饼子炖菜一锅出做法
用料:面粉300g克,盐5克,油适量,猪排骨适量,红公鸡适量,葱姜蒜适量适量,酱油醋适量,安琪适量,豆角一把,土豆两个小的适量,花椒一小搓,大料一个
步骤 1
两小容器面粉,大概一纸杯温水,接下来到适量安琪放入温水中,静置5分钟,待安琪化掉以后和面。
步骤 2
锅内添水,水开后放红公鸡和猪排骨焯,焯掉血沫后捞起沥干水备用
步骤3
热锅添油,放入花椒一小撮,大料一个,爆出香味后捞起,将焯好的红公鸡和猪排放入锅内煸炒,炒到表皮一点焦一点黄,倒入葱姜蒜炒出香味后,倒入老抽大概一勺,醋一勺,盖锅盖焖一分钟,揭开锅盖添水没过肉,中小火开始炖
步骤 4
水快干后再添一次水没过肉,等第二次水快干时放入豆角土豆,把发好的面擀成两到三厘米厚的面饼切成小块贴在锅边,贴好后盖好锅盖,大概15到20分钟后锅里水也干了饼也熟了,香香的红公鸡排骨贴饼饼就好了
死面贴饼子炖菜一锅出做法
首先是农村的、烧柴火的八沿锅最好,玉米面最合适,炖菜用酸菜和粉条最适宜。取3~4斤玉米面,冷水和面成团备用。
酸菜一颗,冲干净表皮即可,竖切两半,再横切成丝备用,五花肉3两,洗干净后切成薄片儿备用,粉条用中粗圆形的,洗干净后再用温水泡上备用。
烧火起锅放油一两,把五花肉炒成6~7成熟的时候,放入事先准备好的葱花和姜片,生抽炝锅,放入酸菜、粉条和水(没过菜二指),大火烧到锅边起小泡的时候,把事先准备好的玉米面做成饼状贴到锅边上。
记住,这之前,如果火小的话,饼子就贴不住,往下滑。
贴好后,上盖儿,用中到小火,10分钟左右就可以撤火了,再过两分钟就熟了。
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