微山湖炖鱼贴饼子做法
主料
带鱼500克
玉米面250克
小麦粉80克
辅料
油3茶匙盐1茶匙酱油1茶匙甜面酱1茶匙料酒2茶匙白糖1茶匙大料2粒醋2茶匙葱姜蒜适量酵母粉1克
步骤1
带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净,切成段。
步骤2
玉米面加小麦粉,再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可
步骤3
用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用。
步骤4
带鱼均匀裹上干面粉。
步骤5
起油锅,带鱼入锅煎至双面金黄盛出备用。
步骤6
再起油锅,大料入锅炸香后,姜、蒜、葱入锅煸香。煎好的带鱼入锅。倒入碗汁,再加适量水,面团做成大小适中的饼子贴在锅边,盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅。
微山湖鲤鱼一条,玉米面300克,白面50克,葱姜各适量,花椒、八角各适量,能吃辣的还可以放几个辣椒,老抽一勺,生抽一勺,醋一勺,料酒一勺,豆瓣酱1勺,糖半勺,盐适量,水适量。
1、首先掏干净内脏,拉出鱼腥线,清洗干净切大块,葱姜等所有的调料准备好即可。
2、然后把炒锅先烧冒烟,然后加入一勺油烧热,放入洗好的鱼煎至两面金黄即可。
3、接着在炒锅中放少许油烧热,放入糖熬化成琥珀色,爆香花椒,放入煎至好的鱼。
4、然后再把葱姜蒜放入,然后倒醋和料酒,放入豆瓣酱等除了盐以外的所有调料,加水盖锅盖大火烧开后转小火10分钟即可。
5、最后把玉米面加白面加清水和成软硬适中的面团,然后做成饼子的生坯,将做好的小饼子贴在锅内壁上,然后再盖盖子10分钟即可出锅上桌啦。
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