火腿腌制多久就坏了

12个月

在腌制过程中，要注意撒盐均匀，堆放时皮面朝下，肉面朝上，最上一层皮面朝下。大约经过一个多月的时间，当肉的表面经常保持白色结晶的盐霜，肌肉坚硬，则说明已经腌好。

火腿的腌制时间相对于发酵时间是比较短的，腌制时间为一个月左右，而发酵时间则要长达12个月及以上。只有完全发酵后，火腿才更具鲜香美味，同时也能很好的保存。

火腿腌制半年就坏了

火腿腌制过程通常在一个月左右。 每年的冬至到大寒之前，是腌制火腿的黄金时节，这时候，经过一年饲养的肥猪会被宰杀，此时，会选择后腿作为原料来腌制火腿。

腌火腿不需要压，每0.45kg火腿腌制2.5到3天即可。

  另外在腌制火腿的过程中，需要不停的反动火腿，从而使火腿更加入味，在腌制之前，需要将火腿悬挂在阴凉通风处风干5-6小时，这样可以去除大部分水分，防止火腿变质。

  火腿又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。由整只猪腿腌制风干而成的火腿，是西班牙美食的代表，在种类繁多的火腿中，“伊比利亚火腿”品质较好、名声最大、价格也最贵。