文鲳吃法

用料：

文鲳鱼，红椒，大蒜，生姜，芹菜，盐，酱油，糖，醋，料酒，油。

做法：

1红椒切成小段，大蒜切成小片，生姜切丝，芹菜切成丝儿。

2文鲳鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，把鱼清洗干净。尤其是鱼肚子里面的黑膜，一定要清洗干净。洗净以后，用刀在鱼身上划两刀，便于入味和熟透。

3热锅凉油，放入鲳鱼煎制。

4煎到鱼肉底面发黄后翻面，继续煎另外一面。

5两面都煎好以后，放入切好的红椒、大蒜、生姜和芹菜爆香。

6加入2勺量的酱油，放入少许的盐和白糖调味，往鱼锅内淋入一点料酒去腥。

7加入一小碗的清水，盖上锅盖煮制。

8煮到锅内汤汁不是很多，滴上几滴醋提味，这道红烧文鲳鱼就做好了！鱼肉鲜嫩，没有腥味