糯米蒸三线肉的正宗做法
食材&配料:
三角肉1KG、土豆300克、羽衣甘蓝50克、胡桃南瓜1个、百香果油醋20毫升、百里香2根、迷迭香2根、大蒜3个、混合蔬菜、盐5克、胡椒粉2克、黄油80克、松露油20毫升、土耳其粉6克、蒙德里2克、八角1个、黄汁30克、白葡萄酒30克、酱油
做法:
蒙德里、土耳其粉、月桂叶、八角碎、黄汁、白葡萄酒、西芹、胡萝卜、洋葱、小葱等香料混合蔬菜煸炒,把酒炒收汁,混和后腌制牛肉一个晚上,120度杀菌1小时,68度低温3个小时
土豆带皮蒸好后压碎,再过一遍筛,倒入锅中,加入奶油、松露油、黄油、芝士,用盐、白胡椒粉调味
南瓜鼠尾草、黄油、盐、胡椒烤熟,混合羽衣甘蓝花草醋拌匀,做为铺垫
最后淋上酱油,用食用换成装饰即可
1、选上好五花肉一斤,清洗干净,加水、花椒,少许盐。煮至八分熟
2、将煮好的肉切两毫米薄片,摆在盆内(每放一片肉,在肉上面撒一层泡好的糯米)
3、摆好后在盆内放入酱油、少许糖、鸡精
4、上面放葱花
5、上锅蒸至糯米熟即可。
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