爆炒花胶干的正宗做法
准备食材:花胶干 50g,蚝油 适量,味精或鸡精 适量,洋葱 1个,甜椒2个,生抽(酱油) 适量,食盐 适量、姜适量
制作方法:
01、将干花胶放入冷水中泡发,一般约4个小时左右,泡发的时候依据泡发的程度计算时间,干花胶完全发胀,且富有弹性基本就好了,泡的时候加点姜片效果要好点!
02、将辅料准备好,洋葱和甜椒切条状5毫米宽左右,甜椒一般不辣。
03、将泡好花胶在切块,大小根据你个人喜好
04、将锅烧热,倒油,中火,油烧热,冒烟下花胶,注意下快翻炒,大概炒个2分钟左右
05、下洋葱和甜椒,继续翻炒,翻炒一下
06、下酱油和味精(鸡精),盐,继续翻炒,火稍微小点,待花胶开始由白转黄的时候,以及甜椒变软时,下蚝油,在翻炒半分钟左右关火上盘子,一盘花胶做好了!
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