脆肉鲩炒酸菜的家常做法
食材明细
脆鲩肉、酸菜、姜。 1、把洗好的鱼切片、姜切丝,酸菜切好,锅加油烧热后下鱼片煎至两面带黄。2、加入酸菜、姜丝、我为了颜色好看加了蒜苗,味道也合得来,再加点水,盖上锅里盖,煮到汤呈奶白色就可以了,看,出锅了!
材料:脆肉鲩300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。酸菜备用
1、备好热炒鲜露,挑选鱼腩部位做炒鱼片,洗净切薄片,调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
2、菜椒洗净切丝,泡椒对半切开。热锅倒油,下泡椒煸炒一会。
3、倒入腌制过的鱼片,保持大火爆炒片刻。炒至鱼片表面焦黄色,调入热炒鲜露、少许糖提鲜。
4倒入辣椒丝,翻炒均匀即可。
5、美味又好吃的脆肉鲩炒酸菜的做法完成开吃了。
1、所需食材。
2、配菜洗干净切成好备用。鱼块骨肉分开,肉切片。(鱼骨可另做汤)放腌肉粉腌制。
3、热油先炒配菜。
4、炒至红椒断生盛起来备用(不需要调味先)。
5、另起锅,热油爆香蒜末,倒入鱼肉。
6、炒至鱼肉变色,八层熟。
7、倒入配菜一起翻炒。
8、加入酱油、蚝油调味,加葱花炒均匀即可。
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