炸酱面怎么做才好吃不要姜和葱
天有四季人有三餐,地分南北,其长万物,按地域风俗习惯不同,人们的饮食习惯也有所区别,如京津地区做炸酱面非常讲究,从选料到制做都重示细节,如面条须手工扞制,猪肉要肥瘦相间,不用葱姜,但须花椒油炮锅,小火熬制肉酱粘稠红亮即可配上各种菜码清香爽口。
炸酱面要好吃主要是炸酱要做的好,要先用肉馅炒一炒放上各种调料调味,关键的是要用黄豆酱加进去再炒黄豆酱最好是六必居的。甜面酱也可以。炒的手法和调酱也颇有讲究。面条最好是手擀面,擀面条也放点盐多揉,面醒好赶成面条。说起来容易做起来就不那么回事了,还要多做几回才有经验。
炸酱面要放姜和葱
主要食材】:面条,五花肉,大酱,甜面酱,葱,姜
【调料】:蚝油,生抽,老抽,白糖,——【具体制作步骤】—— 第一步:处理食材 我们先准备一块五花肉,肥瘦相间的,然后将五花肉去皮,先切成片,然后再将猪肉剁成末,盛入碗中备用,大葱切成末,姜切成末,切点黄瓜丝,盛入盘中备用
第二步:调酱汁  炸酱面最重要的酱汁,调一下酱汁,在碗中放入三勺的大酱,放两勺甜面酱,一勺蚝油,放点老抽,来点白糖,搅拌均匀备用
第三步:烹饪酱汁 锅里面倒入适量的油,油热之后,放入肉末,然后将肉末炒散,煸炒出猪油,煸炒成这样微微发黄就可以了,然后放入切好的葱姜,葱姜炒香之后,放入调好的酱料,这样把大酱炒香,做好之后盛出来即可
第四步:水煮面条  锅中加入清水,然后大火烧开,水开之后放入适量的面条,将面条煮大约3分钟左右,将煮好的面条捞出,放入温水中,过一遍面条更劲道,而且不粘连,然后将面条捞出
第五步:拌炸酱面  将面条盛到晚中,然后在盛面条的碗中放入做好的炸酱,然后放入适量的黄瓜丝,搅拌均匀,好了,这样一道味道鲜浓的炸酱面就做好了,做法非常简单,特别的好吃
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