盘底怎么不粘羊肉片

盘底之所以不沾羊肉片，主要的原因是盘底的羊肉往往是肥肉贴在下面，因为是肥肉，所以油脂特别多，油起到了润滑作用，所以盘底的羊肉不会粘住，如果是瘦肉的话，那有可能是粘住的，因为切成羊肉卷以后，瘦肉里边的冰化开了，冰成为水，以后把羊肉和盘子吸附在一起，所以只能解释为羊肉的肥肉贴在上面，不会沾羊肉片