炒猪心怎么样才能嫩嫩的
用料:鲜猪心2000克。精盐25克,酱油50克,料酒30克,葱段30克,姜片15克,香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮,八角、砂仁各3克,小茴香、丁香各2克)。
做法:
1、将猪心用清水反复冲洗干净。锅内放入清水烧热,将猪心放里烫透,捞出用凉水冲凉。
2、锅内放入清水1500克,加入全部调料和香料包,烧讳后煮10分钟,再把猪心放入,酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘
先把猪心清洗干净切薄片,切片以后再清洗,把猪心上的血洗干净,洗干净以后加一点点花椒粉,一点点淀粉,加适量的味极鲜腌制十分钟,葱丝、姜丝切好备用,热锅凉油,加葱姜,倒入腌制的猪心,大火翻炒三分钟即可,嫩嫩的炒猪心就做好了。
用料:
猪心,姜,葱,蒜,生粉,生抽,蚝油,鸡粉,盐
做法:
1、猪心切片,用生粉,油,蚝油,生抽,鸡粉腌制
2、姜葱蒜用油爆香
3、加入提前腌制好的猪心,大火,爆炒,动作要快,避免粘锅
4、因为猪心是提前腌制过,有味道,不需要再放调味料,炒熟后,放葱段即可出锅
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