红烧龙虾尾王刚
主料:小龙虾尾500克
辅料:植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
做法:
1、把小龙虾尾解冻,由于是冻虾尾,可以用开水焯一下,这样去掉冻的腥气,也可以提鲜味,把葱姜蒜洗净切片和末,把辣皮子用热水烫一分钟,这样炒出来香味足而且辣味浓,不易炒糊
2、热锅凉油,锅内油六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末,干辣椒,花椒粒煸炒出香味
3、随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色,微红
4、加生抽、少许白糖提鲜味,继续翻炒均匀出酱香味以后
5、加开水没到虾的三分之二处,中火加盖焖一会,(大约3分钟左右)这样虾尾比较入味了
6、加盐翻炒均匀,也可以加点鸡精翻炒均匀调味(可选)
7、略烧1分钟左右后即可出锅。
红烧龙虾尾王刚
龙虾尾一斤半清洗干净
步骤 2
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准备蒜瓣葱段姜片若干
步骤 3
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锅中油热后加入蒜瓣葱段姜片
步骤 4
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放入郫县豆瓣酱生抽翻炒
步骤 5
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放入洗好的龙虾尾继续翻炒,加入适量老抽
步骤 6
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放入没过龙虾尾的清水炖煮,有啤酒更好,咱没有,就用清水吧
步骤 7
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大约10分钟后收干汤汁
步骤 8
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盛盘开吃
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