嘎牙鱼有毒怎么处理

将嘎鱼洗净，开膛去除杂物。

准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。由于下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理时要格外小心，要防止被刺伤。

1、右手抓住嘎牙鱼的背鳍，要小心它胸鳍和背鳍的刺，抓住此鱼背鳍后再把鱼放于菜板上面，右手用剪刀剪断胸鳍和背鳍上的刺，然后抓住嘎牙鱼背部，手持剪刀从嘎牙鱼肛门开始剪，剪到鱼鳃两侧即可

2、去除鱼腮、内脏鱼肠，再彻底清理一下，把清洗过后的血水倒掉，一定要多洗几次，彻底清理干净。然后把鱼控干水分，等待下锅。