菠菜烩肝汤正宗做法
主料
菠菜200g,猪肝200g
辅料
火腿50g,芝麻油适量,枸杞子适量,姜适量,胡椒适量
步骤
1、 去筋切片,用盐搓洗三次,搓一次冲洗一次,直到再怎么洗都不会出现杂质,最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
2、 锅里放水,姜片,烧开,焯水,再次沸腾放料酒去腥,不要盖锅盖!捞出来洗净。
3、 菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。
4、 清水上锅,四片姜,猪肝煮开,调味:盐,胡椒粉。
5、 把菠菜火腿肠枸杞放进去,再次沸腾即可。
用料:
猪肝250克,菠菜250克,盐适量,味精适量,葱末适量,蒜末适量,老抽适量,淀粉稍多
做法:
1、将新鲜猪肝切成小块,入开水中焯一下(水中放少放盐,起杀菌作用),不要焯太长时间,肝煮老了会硬,捞出装盘待用!
2、菠菜洗净切小块,易入口!
3、另起锅烧开水后,将肝倒入,同时放入盐、味精、老抽,将淀粉一点一点浇入锅中,浇均,不停的搅,搅均、搅稠!
4、放入菠菜和葱末、蒜末,再搅!1分钟后就可关火出锅!
小贴士:
注意:菠菜不易煮过长时间,容易颜色发黑、无口感,而且破坏了菠菜内的营养成分!
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