红萝卜馅大包子怎样调
1、买了2个红萝卜,洗净后切掉头尾,然后把表皮不好的地方削掉,不用全部去皮,最后把萝卜擦成细丝。
2、萝卜丝擦好以后,加一勺盐拌匀,腌10分钟杀出萝卜的水分。
3、现在来和包子皮的面,碗中加入500克面粉,加一小勺盐增加筋性,搅匀后缓慢加入280ml五六十度左右的热水,一边倒一边搅拌。
4、面搅至絮状以后,揉成光滑的面团,然后盖上盖子饧面20分钟。
5、准备2块米线用开水烫软,这里也可以用粉丝代替。
6、准备3个鸡蛋充分打散,锅中油热后倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,搅至小块状就可以了,盛出晾凉备用。
7、米线已经泡软了,切碎,放到大碗里备用。
8、萝卜也腌好了,倒到纱布上,用力挤出水分。
9、把萝卜丝放到米线上搅散,然后放入鸡蛋碎,再加一勺玉米面、一勺花椒粉、一勺蚝油、适量香油,翻拌均匀馅料就调好了。馅料中加点玉米面,可以吸收馅料中的水分,还能增加营养。
10、面团拿到案板上再揉一揉,然后搓成细长条,再切成大小均匀的剂子。
11、在小剂子上撒点干面粉防粘,然后压扁擀成薄薄的小圆饼。
12、包入萝卜馅,像平常包包子一样收口,皮很薄,馅料可以包很多。
13、蒸屉上铺上拧干水的湿笼布,放上包好的萝卜包子,开水上锅蒸10分钟就熟了。
时间到开盖出锅,这样非常好吃的萝卜素馅包子就做好了,闻起来非常的香,皮很薄,可以看到里面绿绿的萝卜馅,咬一口包子皮柔软劲道,里面的馅料清淡鲜美,特别好吃。而且这样做不用发酵,可以节省很多时间,喜欢的朋友可以试试哦
红萝卜搓成丝,放入盐搅拌腌制5分钟,取出去水份并剁碎,再加入猪肉馅、生姜和花椒粉,倒烧热的食用油和食盐,用筷子反复搅拌即可。
红萝卜和猪肉馅大包子是绝配。
原料:
红萝卜300克
酱油少量
胡椒粉少量
食盐适量
花椒粉少量
做法:
1、准备红萝卜300克、泡好的虾米1/3碗、肉馅1/2碗
2、把300克红萝卜插成丝
3、把葱姜切成末
4、红萝卜丝放入锅中焯一下
5、焯好的红萝卜丝放入凉水中
6、捞出红萝卜丝用手撰干水分
7、在红萝卜丝的盆中加入1/2碗肉馅、葱末和姜末和其他全部调料
8、将馅料搅拌均匀
9、发酵好的面团600克、面碱一大勺
10、面碱放入发酵面团中充分揉匀
11、把揉好的面团切成一样大小的小剂子
12、把小剂子分别揉匀并擀成中间厚边缘薄的面饼
13、取一面饼包入红萝卜馅
14、全部包好后排入锅中,盖盖儿稍醒一会
15.冷水下锅,相当于2次的醒发,开锅后中火蒸20分钟毕火,3分钟后起锅
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