油面和水面如何做
油面又名黄面、凉面。是湖北东部地区传统小吃,盛产于武汉市黄陂区、黄冈市、黄石市等地区,纯手工制作,无需油炸。油面,又名黄面、凉面。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面,抻成一种银丝细面,经煮熟后再用凉开水漂洗,放在案板上晾干表层水分,然后在面丝上撒抹一层熟清油,即成金黄、油亮的油面,令人望而垂涎。四川水面是加了重碱的新鲜机制面条,颜色微黄,这种面条吃到嘴里有一种特殊的香味:精粉2500克,水温在30度以下的清水1500克,碱面25克,盐少许:
、面粉和盐都放在和面盆里掺匀,一手端着碱水慢慢倒入盆中,一手将面粉搅成雪花片,碱水用完后就换用剩下的另一半水。、揉到面光、手光、盆光之后,用干净潮湿的布盖上饧30分钟,饧发结束后再次揉至光滑均匀,就可以用压面机压制成细面条了,这种面条就是正宗的四川水面了
做好油炸面食的关键,是掌握好和面的方法。和制的面团主要有油水面、干油面和蛋和面等,下面简单介绍一下油水面的制法。
油水面由适量的油、水和面粉和成,一般比例是500克面粉加200毫升水、100毫升油。
和面时,要将油、水混合后一起倒入面粉中,若先加油、后加水,或先加水、后加油,都不容易拌匀。和面时,要反复揉搓,以防面团开裂。油水面有起酥、起层的特点。
-
诸葛亮碑文全文及译文
《诸葛亮碑文》全文及译文:“噫吁嚱,危乎高哉,蜀道之难,难于上青天。蚕丛及鱼凫,开国何茫然。尔来四万八千岁,不与秦塞通人烟。”...
-
工大科雅温控器费电吗
不费电的。这个东西一般由传感器、信号处理与显示和执行电路、电磁阀或微电机执行机构等组成,没有加热器没有大电机,所以功率很小。...
-
年宵牡丹都有哪些颜色呢
年宵牡丹花的花色丰富,主要以大红色、粉红色、黄色、紫色、白色、蓝色为主,除此之外,还有夜光白、豆绿色、蓝田玉、姚黄色、首案红等稀有的颜色。...
-
卡姿莱特棕床垫怎么样
卡姿莱特棕床垫不错,卡姿莱特软床的款式和设计方案也是愈来愈时尚潮流和好用。但是软床垫也是有不行的要素,对肌肉骨骼的危害便是关键的一点,软床垫材质绵软,非常容易对肌肉骨骼导致形变的伤害,因此在购买软床垫的情况下卡姿莱特软床垫就是你很好的挑选。...