蒜爆鱼的汁怎么调最好吃

蒜爆鱼的汁可以用盐、鸡精、糖、生抽、蒸鱼鼓油调在一起

下面是具体做法：

准备材料：鲤鱼 1条，蒜末 适量，干辣椒 一把，料酒 1勺，花椒 一小撮，鸡精 1勺，生抽 2勺，白糖 1勺，盐 1勺，香叶 3片，蒸鱼鼓油 3勺，姜 4片，香菜 1颗，洋葱 半个

1、鲤鱼洗干净后身上划几刀放入盘中。

2、鱼肚子里放入姜片、香叶放入蒸锅蒸15分钟。

3、将少量盐、鸡精、糖、生抽、蒸鱼鼓油放入一个碗搅拌成调料汁。

4、将蒸好的鱼取出，盘子里有蒸出来的原汁，将原汁用勺子舀出放入调料汁里。

5、将调料汁均匀倒入盘中，撒上大蒜碎。

6、热油，放入花椒和红辣椒炸香。

7、将花椒、红辣椒倒入鱼盘中，撒上香菜，蒜爆鱼就完成了。

青红辣椒切圈儿，大蒜拍成泥，米醋一勺，白糖一勺，味精一点点，红油豆豉一勺，蚝油一勺，辣鲜露一点点，生抽两勺，豆豉油两勺，然后起锅烧油，把烧好的热油泼到准备好的调料上。这样极其美味，鲜香麻辣可口的料汁就调好了。这样调好的料汁儿就可以备用。

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上 复几片姜，这样更加的去腥提鲜。

2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）。

3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状。

4、将煮 制好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。

5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。

6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香。

7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放。

8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可