猪血汤怎么做又嫩又好吃

准备食材：猪血 500克、姜 4片、蒜 2瓣、小葱 2根、油 适量、生抽 1盐勺

烹饪步骤：

步骤1到市场上买新鲜的猪血，回来切小块备好，蒜拍碎，姜切片，小葱的葱白部分切片备好。

步骤 2起锅烧水，同时下入蒜子、姜片、葱白煮几分钟。

步骤 3水开后，下猪血煮几分钟，用筷子选一块猪血夹断，如果里面全部变色，就证明猪血全熟了，这时马上捞起，防止猪血变老。注意不要捞到浮沫。

步骤 4在盛猪血的碗中放入小葱和生抽。

步骤 5重新起锅烧油，油热后加入水烧开，趁热倒入猪血中，一碗清淡美味的猪血汤就做好了。

生猪血用少许淀粉水搅拌均匀，放置凝固后，小心放入干净掏米水中，水要多点，没过猪血以上，文火加热至水温85度左右，小心摇放锅中水，并翻动血块，直至猪血熟透。注意：千万不要把水煮开，避免猪血散开，口感粗糙。

猪血放置自然降至室温，切小块，热锅冷油，葱姜蒜爆香，加入高汤和自己喜欢的配料和猪血，煮开后用盐、鸡精、胡椒粉等调味即可。

这个做汤每个人的做法不同，下面我来介绍一下我的做法，先把猪血切成不厚不薄的条状，在开水中过一下，然后锅中加水烧开，放入适量搅拌均匀的淀粉搅拌一下，再放入猪血，盐、生抽、胡椒，最后放些葱丝.麻油.水开就可以等待品尝了。（猪血不能放的太早，那样就煮老了，口感就不好吃了）