风干猪皮做法
材料:
猪皮200克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克。调料:料酒,辣椒酱,陈醋,食盐,胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻。
做法:
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。
2、下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。
3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段猪肉皮切成丝。
4、锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒,再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。
6、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅。
1、新鲜猪肉5斤带皮,白酒2两,食盐5两,花椒粉3~4两。
2、购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉带皮的,将其切成3块,在皮子上用刀插上口。
3、洗净,放入塑料盆内,撒上食盐和花椒粉,浇上白酒,然后用手搓揉搅拌均匀。
4、盖上盖子,让其自然浸泡一个晚上后再打开盖子。
5、将粗铁丝剪短,弯成S状,再将一头穿入猪肉之前预留的口,然后挂在屋檐下,尽可能高一点,这里要求一定要通风。
6、经过长时间的自然风干,肉质颜色开始逐渐发生变化,一般在20天作用即可享用,味道不错哦。
7、为了吃到风干肉的美味,建议大家直接蒸着吃,或煮着吃。
1
把猪皮的毛处理好洗干净。
2
锅里注入水。
3
倒入猪皮盖上锅盖煮十五分钟。
4
把煮好的猪皮捞起来过清水后切成条备用。
5
姜切片,葱切段,蒜头切碎,红椒切条。
6
烧干锅里水珠倒入食用油。
7
油烧热后倒入姜葱蒜和黄豆酱小火炒香。
8
倒入猪皮条和料酒中火翻炒一分钟。
9
倒入红椒条再翻炒一分钟后调入盐炒匀即可。
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