兰花豆含淀粉吗
兰花豆是含有淀粉的。兰花豆特点就是淀粉含量高 和高蛋白、低脂肪,其中蛋白质的含量高、质量好,接近于动物蛋白,其中多种氨基酸组成接近于人体所需,所以又被人称为“植物肉”,可以代替一部分肉类而低脂肪的特点,加之部分豆类中的脂肪还是以易于被消化吸收的不饱和脂肪酸为主。
含淀粉。
兰花豆,是一种高蛋白、低脂肪、富含淀粉和矿物质的豆类作物,不仅营养丰富而且其所含的生理活性物质具有一定的药用价值。通常用于加工成蚕豆淀粉、蚕豆粉条等淀粉类产品,怪味胡豆、五香蚕豆、油炸蚕豆、糖衣蚕豆、膨化蚕豆等休闲类食品,或是直接作为中餐食材食用。豆渣是豆制品中的副产品,富含蛋白质、脂肪、钙、膳食纤维等营养成分,目前豆渣用于添加到饼干、面制品、蛋糕、猪饲料中也通过发酵进行口味的改善用于制作乳饮料等。
含淀粉!
怎样制作兰花豆 1.原料要求 选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。 2.浸泡及开花 将蚕豆用温水淘洗干净,除去杂质,放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍),使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗,用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮,以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发,避免爆豆溅油。 3.浸矾水 白矾250克研碎并用沸水充分溶解后,加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。 4.油炸 蚕豆沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止,防止炸焦。捞出后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。 5.成品 蚕豆表皮胚端开裂,豆瓣突出,色泽微黄,口感酥、脆、香。
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