饭爷辣酱的做法
材料
油1斤,干红辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1块,酱油60ML,白糖20克,五香粉10克,盐适量
做法
1、干红辣椒剪碎,花生切碎,姜、蒜切末
2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末
3、出香味后,先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀
4、小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3、4分钟,即可关火
5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存即可。
1备料:大虾洗净,剪须,挑出背后的虾线大葱、干辣椒切段、姜和蒜切片香芹切段备用。2炒锅放油烧热,放入大虾炒至变色即先盛出。
3炒锅留底油,加热至4成热,放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味
4放入【饭爷】佐饭香牛蘑王辣酱
5小火炒至香气四溢
6放入大虾翻炒
7烹入米酒、生抽、糖等调味料翻炒均匀
8放入香芹段翻炒
9最后把汤汁收干即可装盘
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