扁豆芽的家常做法

凉拌扁豆芽

主料：扁豆200g，油适量，盐适量，凉拌醋1勺，凉拌酱油1勺，大蒜适量，熟芝麻适量，香油适量。

步骤：

1、扁豆洗净，择去两侧的丝筋。

2、把扁豆切成丝。

3、锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。

4、捞出扁豆丝，用清水冲凉后控干水分。

5、调入少许精盐。

6、倒入一汤匙凉拌酱油。

7、倒入一汤匙凉拌醋。

8、调入少许香油。洒上蒜末。

9、洒入熟芝麻，拌匀即可。

凉拌扁豆芽

1、扁豆芽用辣椒炒制也特别好吃，平时可以准备辣椒五六个，扁豆芽五百克，葱花适量，食用盐和醋以及生抽各适量准备一些。

2、把豆芽洗净以后去掉水分备用，把辣椒切成小块，在锅中放油以后加热然后把辣椒入锅炒出香气，随后放入葱花，炒香以后把扁豆芽入锅，快速炒匀，然后加醋与生抽随后放入食用盐，炒到扁豆芽变软全部熟透以后加鸡精调味，调匀直接出锅就可以。