扁豆素馅饺子的做法
1、面粉中加入发酵粉,白糖,用温水和成稍软一点的面团,盖上保险膜醒发。
2、趁醒发面的时间开始做馅,先把扁豆清洗干净,掐去两头,在开水中煮熟捞出。
3、煮熟的扁豆剁成粗粒。
4、猪肉馅中放入老抽,黄酒,盐,白糖,白胡椒粉,香油,味精,鸡精搅打上劲。
5、面团醒发至2倍大。
6、醒发好的面在面板上揉,排出空气,再把面团分成等量大小的小面挤。
7、再把小面团擀成中间厚四周薄的圆片。
8、包之前把馅料和好,肉馅中加入扁豆碎,葱姜末,不够咸的话再放点盐,搅打均匀。
9、取一小面圆片,和好的馅料放在中间。
10、包好的包子码放在抹了油的锅屉上盖上锅盖继续醒发。
11、包子醒发至2倍大12.凉水开始蒸,水开后开始算蒸15分钟,过3分钟开盖。
食材:牛肉、扁豆、面粉、鸡蛋、酱油、香油、花椒、葱姜、盐、五香粉、白胡椒粉、糖。
做法:
1、将准备好的面粉倒入盆中,并少量的加入清水不断的搅拌直至面粉被搅拌成絮状,然后再将絮状的面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在一边发酵。
2、将扁豆上的老筋撕掉,清洗干净以后,放入开水中煮熟后捞出沥干水分,再切成小丁。
3、在锅中加入适量的水,放入花椒煮开后关火,捞出花椒,将花椒水放凉。
4、将牛肉清洗干净,切成肉馅,在肉馅中打入一个鸡蛋,以及少量的花椒水,用筷子向一个方向不断的搅拌,然后加入适量的酱油、香油、糖、盐、葱姜末、白胡椒粉以及五香粉,然如加入扁豆丁继续搅拌。
5、去除发酵好的面团,在案板上揉均匀,再将面团分成若干份,做成剂子压扁擀成饺子皮,将准备好的馅料放入到饺子皮里捏成饺子即可。
扁豆折干净,用清水清洗干净,用它放在开水里焯一二分钟,用刀把它剁成扁豆碎,然后加入豆腐丁,香菇丁均匀地搅拌在一起,加盐,味精,色拉油搅拌均匀就可以了。
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