炒调羹白菜做法
食材准备:小白菜1把、猪肉100克、蒜瓣2个、小米辣3个
辅料:植物油、豆瓣酱1勺、生抽1勺、鸡粉2克
制作过程:
1、小白菜冲洗干净,家里的小白菜一般都会带着一些泥土,所以清洗的时候要仔细一点,正反面都要洗干净。
2、洗净的白菜把它切成三段,这样的目的是炒的时候,按次序放,炒出来口感会比较的好,不会叶子太老。
3、锅里放入植物油,烧热以后,放入蒜瓣爆香,再把切好的猪肉放进去开始煸炒,猪肉选择梅花肉会好吃一些。
4、接着放入切好的蒜瓣以及切成圈的小米辣,再放入豆瓣酱一勺,炒出红油,这个时候再倒入我们切好的白菜梗。
5、白菜梗炒至入味以后,放入中间的一小段继续翻炒,最后放入叶子,这样会比较的入味,然后放入生抽1勺。
6、接着放入鸡粉2克,因为放了豆瓣酱,所以盐的话,不需要再次去添加,不然的话是炒出的白菜会很咸。
小贴士:
小白菜比较的鲜嫩,而且含水量也比较的高,所以炒的时候,必须是大火快炒,这样炒出来才会特别的鲜。
炒调羹白菜做法
首先要选择新鲜的大白菜,这样的菜水分充足,没有焉掉的叶子,做菜的最佳选择。
取适量大白菜洗净并切成小条状,干红椒切成圈状。
锅内加入适量色拉油烧至七成热放入干红椒,然后放入切好的白菜翻炒几下。放入适量的香醋炝一下,这样炝出的白菜更香,还有点酸酸脆脆的口感
放入适量的食盐、五香粉、胡椒粉、生抽,继续翻炒,锅见干时可以加入少量清水,熟透后放入鸡精。
最后把炒好的白菜盛入盘内,加上一叶清香的香菜会更美味哦。
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