大拌菜需不需要煮菜
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大拌菜就是几种蔬菜一起混合食用,用各种调料,调出好吃的味道。
如果大拌菜中用白菜、黄瓜、西红柿、木耳,洋葱拌,那么木耳就需要焯水煮熟。其它的食材本身就可以生食,不要煮,煮了影响口感。
如果拌菜采用木耳、银耳、干豆腐丝,菠菜、豆皮、莲藕、哪就都要炒水煮熟。
夏季吃拌菜比较多,省事省时,清凉一夏。各种蔬菜,菌类,豆制品都是做拌菜非常好的食材。
一般在制作过程中,要根据蔬菜的特性选择是否焯煮,豆制品要根据生熟情况决定,菌类无论是鲜的还是干的就都要焯煮。
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