怎么样炖骨头好吃

第一步：将大骨头清洗干净，起锅烧水，冷水下锅，加入料酒以及生姜，大火烧开焯水去腥，焯水的时候要记得撇去浮末，焯好水之后，加几个骨头捞出，再次清洗一次。将玉米清洗干净，切成小块，切玉米的时候，会有一些玉米粒调出来，这些玉米粒不要扔掉了，放在汤里面也是可以的，最后残渣都非常好吃。

第二步：在砂锅中放入骨头，加入玉米，清水没过食材，盖上锅盖，大火烧开，盖上锅盖之后，改用小火焖，在焖的时候要时刻注意到砂锅中的水量，如果水量过少，加水的时候，一定要加热水，不能加凉水，加凉水的话会严重影响到汤的口感，焖3个小时后，骨头汤就可以出锅了，冷却一下就可以喝了，喝汤一定要趁热喝，冷了就不好喝了。

炖骨头汤，牢记“2做2不放”，汤浓肉香不油腻，一点腥味都没有

2做2不放】

2做：

指的是做浸泡处理和做焯水处理，提前将大骨头浸泡，能够去除其中的血水，腥味不再那么明显，焯水处理是很关键的，可以将其中的脏东西、血沫等煮出来。

2不放：

指的是不放料酒、花椒，料酒虽然去腥，但是在炖的时候却不能放，可以在焯水的时候加上一点，炖猪肉的时候不建议各位放花椒，会影响鲜味。

【炖骨头汤】

1、骨头剁成块，买回家之后，我们不需要清洗，直接将其放在盆里，加上充足的水开始浸泡，做浸泡处理是第一步，也是很关键的1步。要想起到效果的话，至少要浸泡1个小时以上。

2、泡好以后，再用清水多冲洗几遍，随后将其放入锅中，加上姜片、料酒开始焯水，焯烫完成后捞出，这次用温热的水冲洗。下面重新准备好锅子，把大骨头放进去，然后切一些葱段、姜片放进去。

3、往里面添上充足的清水，因为我们要炖的时间会很长，不要中途加水。水加进去之后，盖上盖子开始炖，大火煮开以后，再用小火继续炖1个小时以上，中途可以用勺子搅拌几次。

4、炖到时间以后，感觉到汤汁浓白，香味浓郁后，我们往其中加上适量的盐调味，觉得清淡的话，还可以放上一点白胡椒粉，用勺子搅拌片刻后，即可关火出锅。