干黄花红烧肉的做法
做法:五花肉切大块直接下锅煎出油后盛出。不用洗锅直接把大白菜平铺在锅底。再把五花肉均匀铺在白菜上,放入姜片。把泡好的黄花盖在肉上,倒入泡黄花的水,放入切花刀的香菇,水煮蛋。
调个酱汁:七八颗黄冰糖,三大勺花雕酒,两勺生抽,两勺黄豆酱,一大勺红腐乳。
酱料调匀后直接淋到锅里。最后放一颗八角,盖上锅盖,小火炖两个小时。
1、五花肉切成厚些的块,用热水烫肉去除腥味
2、黄花菜用温水泡20分钟
3、泡好的黄花菜,挤出水分
4、油六分热下花椒大料姜,爆锅,然后捞出,下糖,糖色变咖啡色,下肉炒出糖色
5、添加适量的水,酱油小火炖
6、最后下黄花菜和盐,收汁出锅。
食材清单
五花肉
干黄花菜
烹饪步骤 共4步
1
五花肉洗净,去毛,切小块,入开水中汆烫,然后放冷水中冲至完全冷却,如果五花肉比较肥,这步可以多做几遍。
2
锅中放少许底油,把葱、姜、蒜、八角等爆香,放入上步备好的小块五花肉,炒至表面微焦,倒入适量的生抽、白糖、盐和水,大火烧开,改小火焖煮。如众吃客们所知红烧肉是需要火侯的,火候越久,红烧肉才会有肥而不腻,糯糯的口感。
3
在焖煮红烧肉的同时,把干花菜用温水泡发,攥干水分。
4
红烧肉在最后起锅前半小时,放入攥干地黄花菜进行焖煮,这样黄花菜吸收了剩余的汤汁,不用特意去收汁。
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