杏花村酒是勾兑酒还是粮食酒

是粮食酒。

杏花村酒以优质的当地高粱为原料，以大麦和豌豆做酒曲，经过传统的酿造工艺：磨碎、润糁、蒸糁、发酵、蒸馏、贮藏等工艺严格把关、精心酿制而成。

得天独厚的酿造条件，给酒增加了一些地方的韵味，醇正的粮食香味更是给酒的美味中增加了不少亮点。

杏花村酒是纯粮食酿造的。

杏花村酒也就是汾酒是一种以高粱为主要原料制造而成的中国白酒，是中国传统名酒，产于山西省汾阳市杏花村，属于清香型白酒的典型代表。该酒以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。

酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在现代汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。