饺子面醒多长时间合适
一般醒面15分钟左右就可以了,醒好的面特别好用,擀成薄皮也不会破,真正可以做到薄皮大馅儿,另外醒好的面口感细腻,不会出现面疙瘩。
时间一般为10-15分钟,有的可达半小时。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,冬天用略高于常温的水拌和),边加水边搅拌。水不能
首先活面的水要凉水,分次倒入面中,不要活成包水面,揉到一起保鲜膜包好,放在盆里醒发20分钟,然后再把面揉一揉,打到的媳妇揉到的面,再次醒发20分钟,揉一揉就好了
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