家常红烧肉的家常做法

1、首先准备好材料:猪肉、酱、辣椒、糖少量、八角

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时3、帮它洗完澡之后，捞出来沥干

4、锅里放油煸炒肉块到微黄5、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味

6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀

7、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐

8、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动9、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！

用料

五花肉 500克

姜葱蒜 适量

香叶，桂皮，花椒，八角 一点点

油 适量

白糖 适量

生抽 适量

盐 适量

味鸡精 适量

料酒 一点点

耗油 一小勺

做法步骤

1、先把五花肉切块儿，冷水下锅，放点料酒，煮开焯水，然后洗干净捞出备用（肉的肥瘦根据自己的喜好来买，我喜欢吃瘦一点的）

2、葱切段，姜切片，蒜剥皮，整颗就可以，不用改刀

3、开火热锅，锅里放油，葱姜蒜下锅爆香

4、我比较懒，就把葱姜往旁边扒拉一下中间用来炒糖色，下入两勺白糖，（冰糖更好，我家没冰糖了，就拿白糖代替了）

5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了

6、然后下入焯完水的肉，扒拉扒拉，再放入生抽，老抽，耗油和少量盐，煸炒一下，让每块肉都裹上颜色

7、等到肉都裹上颜色，倒入没过肉的开水，开始炖煮

8、放点炖肉香料，一般我会一一点点八角桂皮香叶和花椒，今天家里没有八角了，就没放，然后就可以盖上锅盖，大火烧开以后转小火慢炖啦，我家一般是炖40分钟

9、等到肉炖的差不多了就可以开大火收汁了，收到没什么汤了就可以出锅装盘啦

主料：

五花肉800克

辅料：

八角15克

香叶2片

大葱50克

生姜30克

调料：

白砂糖20克

酱油25克

黄酒30克

冰糖25克

盐适量

做法：

1. 食材：五花肉等。

2. 五花肉切麻将块。

3. 放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

4. 起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

5. 放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

6. 倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

7. 注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

8. 小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

9. 摆盘，完成