家常田螺肉怎么炒好吃
用料:
田螺3斤,姜1块,盐适量,料酒适量
大蒜5瓣,紫苏叶10片,豆瓣酱2勺
耗油1勺,泡辣椒5个,味精适量
生抽两勺,小米椒8个,葱1根
步骤 1
田螺肉洗干净,切小米椒,姜末,蒜末,泡辣椒,紫苏叶
步骤 2
锅烧水,田螺肉焯水,放入姜片,料酒,葱结,水开煮两三分钟捞起备用即可
步骤 3
锅内不放油,把田螺肉炒干水分,捞起
步骤 4
起锅烧油,放豆瓣酱2勺,炒出红油再放姜,蒜,辣椒炒一分钟,再放入田螺肉放料酒,一勺耗油,味精,盐,生抽,紫苏叶。爆炒三四分钟,加点水煮四五分钟入味,收汁
步骤 5
起锅,完成啦,香喷喷的
1· 买田螺肉,半斤,用水洗第一次,去水,在加多点盐抓洗,从复四五次,又清水洗三四次,就可以了,洗干净很重要,味道才好没沙没泥
2· 青红辣椒,洗干切小小圆形,蒜切片
3· 热锅放油,放点姜末,倒入田螺肉,大火翻炒,炒时候出少量水分,不要管他,放少量盐,炒水收干,放酱油,小炒至香,放干辣椒粉少量,在加入少量豆瓣酱,翻炒,在放入青红辣椒,放蒜头,在放少量盐,在加点味精,翻炒几下,放少量水,放几滴香油,焖小会,收干就好了,这样就可以了,简单好吃
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