生菜包肉起源
起源于珠三角一带。
凡五十过外的平民百姓,鲜有不知生菜包的。以前的生菜包是最为普通的一种食物,取材与制作也普通至极,但却是令我极为思念的旧时味道之一。
生菜包的取材,主原料是炒饭。以前所谓炒饭,并非如今的扬州炒饭之精致,炒冷饭而已。那时粮食紧张,头餐的饭没吃完,留着下餐,就是冷饭。如果饭剩得少,掺进下餐的米中一起煮,谓之饭种,掺入冷饭,据说可以更为见饭,可以节省点米,这其实是瞒眼法,饭哪里会多,只是掺进冷饭后,做出来的饭会稍烂,显得饭多了而已。
如果剩得较多,用油盐再加点酱油炒热,就成了炒冷饭。如果是冬天,有好的新鲜生菜,用来包着炒饭吃,也就成了最简易的生菜包。
生菜包肉起源
起源是我国的东北地区,在历史上我们很久之前就有这种吃饭了。而朝鲜王朝历史上很长一段时间都是我们的附属国,所以饮食文化受到我们的影响也不奇怪。生菜是叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。
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