玉冰烧制作过程

01准备好材料，柠檬及薄荷叶清洗干净。

02新鲜的薄荷叶大约10片，放进杯子里用勺子捣碎出味。

03往杯中加入细砂糖约20g。

4用青柠对切，一半切成青柠块拧出汁，另一半备用。

5切好的青黄柠檬片放进杯中，加入冰块。

6倒入30ml 45度石湾玉冰烧酒。

7添上冰块至八成满后，加上约120ml苏打水。

8加上2片薄荷叶装饰，稍微搅拌就可以啦。

把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中，然后浸入约100公斤的肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味特别醇和，才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉，摸上去有点凉凉的感觉（一说广府话“肉玉”不分），所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。