白烧羊腿的家常做法
白烧羊腿的做法
主料2人份
羊腿适量
辅料
腐竹适量 土豆1个 胡萝卜2个 葱适量 姜适量 蒜6瓣 干辣椒适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量 香叶适量 陈皮适量
步骤1
葱切长条,姜切成片状,掰大概6,7个大蒜一个土豆,两个小胡萝卜,切大块羊肉切大块,用冷水大火煮沸,劈沫,捞出
步骤2
炒香葱,姜,蒜,干辣椒倒入羊肉,同炒,大概炒3,4分钟的样子,加入桂皮,八角,花椒,香叶,盐(不要太多)
步骤3
倒水,稍微盖过羊肉,大火烧开,改小火焖至6成烂(约一小时)如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮,如果怕膻味,可加一些萝卜和羊肉一起炖
步骤4
待羊肉炖软后,在另一个锅里炒胡萝卜和土豆捞起炖好的羊肉块把肉加到配菜里,加花雕酒大火沸
步骤5
加入腐竹,去酒香后,加酱油,糖,味精。改中火煮,待颜色变深,改小火焖5分钟,入盘上桌。
羊腿洗净垛成大块放入锅内,锅中放冷水大火烧开。,撇出锅里的血沫,然后加入适量盐生姜,再加一个胡萝卜可以除羊肉的膻味。中火烧2个小时,羊腿就烧好了。出锅前切少许大蒜苗,香菜叶放入羊肉里。
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