片皮鸭和烤鸭的区别
烤鸭一般整个鸭子都入味,而且皮脆。片皮鸭只是皮脆而肉没味。烤鸭一般是整只切块而片皮鸭一般去骨切片拿饼卷着吃。 片皮鸭做法:
1、鸭子里外抹上细盐轻搓,然后用水冲洗干净,沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中,放入冰箱腌制至少24小时,期间要翻面让腌制均匀入味
2、腌制好的鸭子拿出来沥干水分,置阴凉处风干1-2小时
3、把鸭子放在烤网上,下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油,以免把烤箱弄污
4、烤箱预热到170度,先烤制30分钟,然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水,继续烤30分钟
5、最后取出把烤箱温度调高到200度,在鸭子全身再刷一层蜂蜜水,继续烤15分钟左右就可以了。(具体的时间请随时观察,并根据自家烤箱的火力来调整(容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤)
6、烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉,香喷喷的片皮鸭上桌了——片皮鸭,搭配烤鸭酱,用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条,是最经典的烤鸭吃法。
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