莼菜肉片汤的家常做法

1、将肉洗净切片，滤干水放入碟中，加盐、鸡蛋清拌匀，再用生粉搅匀上浆。

2、将瓶装莼菜倒入碟中，滤去水，用漏勺将莼菜用开水烫一下，放入汤碗中。

3、烧热锅，加入肉片翻炒变色，下火腿片、笋片、盐、味精，煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中，淋上鸡油，洒入胡椒粉即可。

主料

猪前腿肉200克

莼菜200克

辅料

生姜适量

盐适量

大葱适量

香葱适量

蚝油适量

淀粉适量

1、准备好猪前腿肉、莼菜、蚝油、姜和大葱。

2、莼菜倒出冲洗后用水泡一会备用。

3、肉加生姜剁成肉馅。

4、肉馅放碗中加大葱沫、蚝油和适量的盐。

5、加1勺淀粉和2勺水。

6、顺一个方向快速搅匀。

7、用手虎口处挤出圆形。

8、锅放水烧开小勺沾凉水后将丸子放入水中。

9、煮至丸子浮起。

10、加适量的盐。

11、捞出莼菜倒入锅中。

12、烧开后放胡椒粉。

13、出锅前撒上香葱。

主料：莼菜50克，玉兰笋20克，胡萝卜20克，香菇10克，猪肉片30克。

调料：浓缩鸡汁2克，精盐5克，明油2克。

做法

1、将玉兰笋、胡萝卜、香菇切成细丝。

2、锅中加清水大火烧沸，放入玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝大火汆0.5分钟，取出控水猪肉片放入沸水中大火汆1分钟取出控水。

3、锅中加750克清水大火烧开后放入莼菜、玉兰笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、肉片小火烧2分钟至汤开，加入浓缩鸡汁、精盐调味，出锅淋明油盛入碗中即可。