10斤萝卜腌制配料表
因为腌萝卜时,萝卜的重量与盐的重量比例是1:25,因此腌制10斤萝卜,需要用250克盐,而且腌萝卜时,盐需要搅拌均匀,如果分配不均,影响萝卜的口感。
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。而且萝卜中还含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸等营养成分
腌萝卜配方所需原料,白萝卜10斤。大蒜500克,干辣椒150,生抽300克,香醋250克,白糖300克。
正宗腌萝卜详细制作流程:
第1步,萝卜用水清洗干净,然后把萝卜改刀切成薄厚均匀的萝卜片备用。最好不要把萝卜皮去掉,带皮腌制出来的萝卜吃起来口感更爽脆。
第2步,把切好的萝卜片放入盆中,加入适量的白糖腌制半个小时。萝卜片儿腌好之后,将盆里腌制出的水分倒掉不用。
第3步,将准备好的干辣椒,用剪刀剪成辣椒段,大蒜去皮以后剁成蒜末备用。
第4步,将腌制好的萝卜片放入盆中,调入适量的生抽,香醋,白糖,然后再放入辣椒段,蒜末,用筷子将调料跟萝卜片儿一起搅拌均匀。
第5部,腌制24小时后即可食用。
总结一下,我做的这款腌萝卜配方,不需要放盐,只需加入白糖,香醋一起腌制,腌制出来的萝卜口感酸甜爽脆,特别的开胃又下饭。特别的美味。
十斤萝卜要用到酱油,三斤盐,一斤白糖,七两醋,一斤697两姜四两大蒜,四两辣椒,四两味精凉凉,把萝卜切成条晒干,把调料配好,所有调料搅拌均匀,装坛密封一周就可以用
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