清炒地笋的做法

原料：地笋嫩茎叶200克．鲜汤（或清水）、食用油、香油、米醋、味精、葱丝和湿淀粉各适量。

做法如下：

1、、将地笋择洗干净，投入沸水内焯一下，捞入冷水内投凉，取出控去水分

2、把焯好水的地笋切成一厘米长的段备用

3、炒锅放至火上，加入适量食用油烧热，把葱丝和些许鲜汤（没有鲜汤的可直接用清水）烧沸

4、倒入地笋翻炒3分钟左右，再用湿淀粉勾芡

5、接着淋入米醋和香油，撒入适量盐和味精，出锅盛入汤碗内即成。

地笋清洗干净，准备五六个红辣椒和适量的大蒜，把红辣椒和大蒜全部切成细末，在炒锅中放适量食用油，把大蒜和辣椒入锅炒香再放入洗净后的地笋用大火快炒，炒匀以后放适量生抽和食用盐炒匀以后就能出锅。