什么是烟笋
心理1.33W
经过烟火熏烤的笋干
烟笋其实就是经过烟火熏烤的笋干,它与白笋干的制作方法基本相同,只是多了一道熏烤工序。当然,烟笋与白笋干的味道也是不同的,吃起来别有风味
制作烟笋的时候,把新鲜竹笋挖回家之后,先剥去笋衣,根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟,然后捞出用竹篾穿起来,挂在做饭的火塘灶上。每次做饭的时候,柴火烧出的烟火都会熏烤到它,要不了多久,湿湿的笋块就变成了黑黑的烟笋干。
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