馒头肉蓉做法
主料:猪肉250g、馒头1个
辅料:十三香一勺、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、酱油一勺
馒头肉丸的做法步骤:
1、馒头去皮,泡在水果几分钟,等到馒头吸足水分,再把馒头把水挤出备用7
2、猪肉切成馅,加入鸡蛋清一个方向搅,再加入十三香,盐,味精,酱油一个方向搅拌,搅到肉很粘稠
3、加入挤出水的馒头再搅拌,带上手套用力摔打肉馅,这样炸出的丸子会有弹性
4、带手套挤出一个个鹌鹑大小的肉丸,放油炸,要先烧开油,停火,一次性放入要炸的丸子,再小火中温炸熟就行了
5、漏勺捞出,等到都炸完了,再复炸一次上色,这样丸子才能炸熟啦,更好吃,
6、丸子炸出来是外脆里嫩的,放一会就会变软,吃起来QQ的,有肉的香气还有馒头的味道哦
用料:  
1、包子皮
中筋面粉500g、温水+酵母=60g+5g、温牛奶+糖=220g+20g  
2、肉馅:  
肉蓉450g、鸡精少许、蚝油、 酱油、老抽、白胡椒粉、 糖、太白粉(番薯粉)、姜葱水、葱、麻油 。    
做法:
1、面粉分别加入酵母水,牛奶糖水,用筷子搅拌均匀,加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。
2、在微波炉里打热一碗水,透明袋子洒点油,搓几下,让油均匀,放入揉好的面团,留空间给它发酵,在袋子上方打个结。关闭微波炉发酵.
3、姜怕碎,葱白切粒,放入1/3-1/2水的碗中,用手抓几下,让它泡会。
4、肉馅除了姜葱水外,加入其它所有材料,往一个方向搅拌均匀。要大点的碗,这样才有施展的空间。
5、面团发酵到两倍大时,取出面团,揉呀揉,发觉面团越揉越有点粘,加入少许面粉,继续揉,揉到面团去了气泡为止。
6、包好的包子一定要分开点排好盖好,我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们,一来不会像保鲜膜那样粘,二来很大很好用。
7、蒸盘刷上油,用冷水上锅蒸,蒸12分钟左右,闷3-5分钟出锅。放架子上凉透,再放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。
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