加碘盐过期了变色吗
加碘盐过期可能会变色。碘盐中如果含有还原性物质,就会与食盐中的碘酸钾在潮湿、高温等环境下发生氧化还原反应,生成游离碘,游离碘具有常温下升华的物理特性,因此当食盐中游离碘含量较低时,显微黄色含量较高时,显微红色。
盐的主要成分氯化钠,是咸味的主要来源,其化学性质是很稳定的。盐是咸的,但咸不代表它没有变质。食盐除了含氯化钠之外,还含有碘。碘盐比较容易受热、光和风等的影响,会因此氧化分解而失效。食盐是有保质期的,它的存放时间不宜过长,最好是买一包,吃一包,吃完再买。
会变色
食盐过期了还能吃。
虽然食盐中的碘会慢慢蒸发,盐会结块,但不会影响食用量,无论是简单的盐还是加碘盐,都不会因长时间保存影响食用效果,不过碘盐具有保质期,主要是因为碘组分易于氧化和分解,在18个月的保质期后,碘组分非常低,不能起到补碘的作用
食盐为什么会变色?
碘盐中如果含有还原性物质,就会与食盐中的碘酸钾在潮湿、高温等环境下发生氧化还原反应,生成游离碘,游离碘具有常温下升华的物理特性,因此当食盐中游离碘含量较低时,显微黄色含量较高时,显微红色,这种情况除了影响盐的色泽外,不影响食用。
从上述几段文字中想必大家已经知道了,食盐是一种比较特殊的调味品,它也需要好好保存,过期的食盐虽然可以继续食用,不过食盐中某些营养成分可能已经挥发了,特别是现在常见的碘盐可能出现变色的情况,为了避免这些不必要的烦恼,我们一次买一包盐就可以了。
加碘盐在过期以后,由于理化性质改变,可以产生亚硝胺盐等大量有毒物质。对于加点盐或不加碘的盐,只要过期,不建议再继续应用,以免对身体产生毒害。
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