牛头肉和牛拆骨肉哪个好
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牛头肉比牛拆骨肉更好吃。
牛头肉里含更多的胶质,肉质也更细嫩,肉也更香。而且肉更集中,大块牛头肉很普遍。
拆骨肉相对就小很多,而且通常拆骨肉分量都很少,含的胶原蛋白也少,口感要差很多。
在制作方面,牛头肉的制作空间会比较大,可以炒,也可以卤制,同时还可以红烧,做香辣牛肉…拆骨肉,因为牛肉比较松散,所以一般只作为火锅来使用。
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