萝卜干淹的太咸怎么办
萝卜干腌得太咸,可以把萝卜干放在清水里面浸泡一两分钟,可以减少萝卜干的咸味。腌制萝卜干时,为了降低腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量,还可在蔬菜腌制时放点维生素C。
萝卜切成块或条状,如果立马调拌成小咸菜,用开水浸泡,脱盐快,但缺少脆生劲。
另也可用温水,清水浸泡二、三次,时间稍长些,盐巴泡出。就可加各种自己喜欢的调料,调出美味小菜,调剂胃口,增加食欲。
萝卜干太咸了,太咸的话就在吃的时候拿出来洗洗,然后加以上调料(如白糖、米醋都对咸有中和作用)拌拌吃。腌渍萝卜干:
首先,萝卜洗净切小块儿,入开水过一下,晒干
然后,用粗盐把萝卜干腌渍一周后,取出洗净。晾晒去除部分水分
最后,加调料,坛子底下先撒点细盐,铺上一层萝卜干,再撒一点细盐,白糖,味精,十三香,姜末,辣椒末和米醋少许,就这样一层一层的码上压实,最后用一小石头压紧,一周就可以吃了。这样腌渍出来的萝卜干香脆可口,而且保存时间很长,切忌不要加酱油,萝卜干易长毛。
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